国産紅茶で、のほほん

丸子の旧東海道で「丸子宿場まつり」が開かれました。



当日は、あいにく風が強く、主催者も、見物人も寒くて大変でした。
そのような中でもお雛様や、ひょうたんを飾ってあるお宅があり有意義に拝見させていただきました。



次回は、ポカポカとした日に、おでんでも食べてのんびりしたいです。
もちろん丸子紅茶も売っていました。

また、グランシップでは「ふじのくに農芸品フェア」を開催中でした。



こちらも大盛況でした。丸子の大高農園さんは、両方に出店していましたよ。
  

赤峰勝人氏講演会「循環のはなし」が3月10日藤枝市生涯学習センターで開催されます。



こんな人に聞いてほしい。



健康に良いから、体に良いからとと、あれもこれもと体内に取り入れるより、取り込まない選択肢もあるのではないでしょうか？
今、自分が食べている物、飲んでいる物を見直す機会になりますよ。  

焼津市の花カフェの隣の長峰製茶で売っている、お茶タイヤキ。



もちっとしておいしいです。120円。普通のタイヤキ100円。
タイヤキって時々、食べたくなりませんか。
抹茶ソフトクリームも200円。リーズナブルです。


大正13年から昭和2年にかけて建設された、鉄筋コンクリート造りのお寺「光福寺」本堂。
テレビやっていたので覘いてみました。



日本最初の鉄筋のお寺ですが…。
お寺というより教会ぽぃですね。大正ロマンを感じさせます。

  

お茶の料理教室が静岡市で行われました。

題して「お茶を食す～作って習慣！お茶レシピ～」

先週第一回目がひらかれ、メニューは
「緑茶のミートローフ」　茶葉
「簡単茶飯」　玉露
「ほうじ茶プリン」　ほうじ茶
おまけ「茶がらのお浸し」　茶がら



でした。

そして今回、第二回のメニューは、
「緑茶とベーコンのショートパスタ」　煎茶茶葉
「お茶の豚しゃぶサラダ」　番茶液
「番茶のスープ」　番茶液
「抹茶のマフィン」　抹茶



でした。

”お茶には消臭作用があるので、肉・魚料理に使用すると、匂いを防いでくれます。

最近、緑茶は料理のための人気の調味料にもなっています。

お茶を料理に使うのは、お茶の積極的な利用法としてアピールするべきではないでしょうか？

今回使用した抹茶が高級だったようで、「抹茶のマフィン」は大変おいしくいただきました。
同じような緑茶粉末で作ったものとは、だいぶ違います、いや全く違います。
抹茶をケチらずに本物の抹茶を使用してくださいね。
価格でも判断できる、あやしい抹茶もありますから。


  

国産の農薬、化学肥料を使わず育てた、国産で最高峰の紅茶品種べにふうきを原料とした濁りのない澄み切った「重合ポリフェノール クリーン紅茶」を商品化しようと思いモニター販売を開始しました。

香煎茶加工（添加物を使わず重合ポリフェノールを増やす加工方法）で生産した国産紅茶です。
香煎茶加工で味がまろやかになり、渋みが消えます。その代わり少し香りが薄くなってしまいます。

アイスティーは、おいしいと思いますが、熱いお湯で入れて飲むとインパクトが…という感じです。
濃い目に淹れていただければ、ストロングティーとしてもおいしいです。またミルクティーもいけると思います。
またＳ社黒ウーロン茶でおなじみの重合ポリフェノールを多く含んでいるので、食事の時に飲むことによりダイエット効果も期待できます。

あなた様のご意見をお聞きする為に、

重合ポリフェノール クリーン紅茶を送料込み（メール便利用）460円で、モニター販売しています。

http://surugatea.shop-pro.jp/?pid=54717433

率直な感想をブログに掲載していただける紅茶に興味があるブロガーさんには、無料でお送りいたします。
「おいしい」、「まずい」、「また飲みたい」、「ダイエットには」などブログで感想を掲載してください。

ぜひ飲んでみたいとお思いの紅茶ファンは、こちらからお申し込みください。

https://secure.shop-pro.jp/?mode=inq&shop_id=PA01183274

「クリームダウンしない紅茶」を飲んでみたいと明記の上、送り先の住所、氏名、電話番号、ブログのアドレスを記入の上、お申し込み下さい。数に限りがあります。限定10名様位です。




この世ではじめての（たぶん）機能性もある添加物を使わないクリームダウンしない紅茶です。
お客様のニーズにあった商品に育てて行きたいと思っています。


  

クリームダウンしない紅茶は、別の利点もあるんです。
渋くならないので、頭をスッキリさせたい時、眠気覚ましにばっちりなんです。
この特性を生かした、パワフルな紅茶を近日販売開始すると宣言してしまったので、新商品の開発です。



クリームダウンしない紅茶（名前をクリーン紅茶にしようかな）も良いことばかりでもありません。
味はマイルドになるのですが、加工の工程で香りが薄くなってしまいます。
これからの研究課題です。
欠点を克服する為に、加工する前のべにふうき紅茶をブレンドしてみました。



なかなか良い感じです。
通常の抽出時間（５分）では、香りがいまいちかも？そこで、
さらに長めに（約10分）抽出させたら香り、味とも良い感じです。
ミルクティーでもよさそうです。エスプレッソティーです。

パワフル紅茶の完成は近そうです（簡単すぎるかも？）。

このお茶を、香煎茶マイカップ又は、携帯マグに入れます。もちろんマグカップでもＯＫ。


　香煎茶研究会提供：香煎茶マイカップ

勉強中、運転中、目覚めの一杯など用途は色々ありそうです。
特に運転中の眠気覚ましにはよさそうです。
でも運転中はお湯の確保が難しいかもね？濃くなっても大丈夫なので早めに携帯マグに入れてもＯＫかな。


クリームダウンしない紅茶は、モニター販売と言うことで送料込み５０ｇ４８０円（配送：メール便）で提供できる予定です。
  

藤枝市のふじなごみさんの「べにふじの紅茶」です。

紅茶用の茶品種では、農林1号「べにほまれ」、農林21号「べにかおり」、農林28号「べにひかり」、農林44号「べにふうき」などがあります。
「べにふじ」は、農林22号として「べにほまれ」を親として1960年静岡県の金谷で育成されました。
国産紅茶の品種では新しい「べにふうき」が1993年の育成ですから、それよりかなり前から存在していたことになります。
「べにふじ」は、栽培するのが難しく、超レアな幻の品種とも言われています。
栽培しているのは、丸子紅茶の村松二六さんしかいないと思っていました。
村松二六さんは、「べにふじ」の釜炒り茶に力を入れているようで、紅茶は飲んだことがありません。
二六さんの釜炒り茶は、飲ませて頂きましたが、台湾の包種茶を彷彿させる香り豊かなおいしいお茶です。

その幻の茶品種「べにふじ」を使った和紅茶がありました。



これは…絶句。国産紅茶の最高傑作「べにふうき」を超えるおいしさです。
味、香り、水色とも文句なしです。後味も、しっかり残ります。
ついに日本でもこれだけの紅茶が作れるようになりました。感激です！。

最近の和紅茶は、茶商さんが手がけるようになり味は安定してきましたが、これと言ったものが見つかりませんでした。
新しい生産者さんが現れたことで、世界に誇る和紅茶の日も近づいてきたと感じています。

  

熱いお湯で紅茶を淹れて、冷やすとクリームダウンという現象が起きます。

「クリームダウン」は、紅茶をアイスティーにすると、水色が白く濁る現象です。
クリームダウンの原因は、紅茶の成分であるカフェインとタンニンが結びついて結晶化するからです。
味は変わらないのですが見た目が悪くなります。

クリームダウンさせないために、熱い紅茶を一気に氷で冷やしたり、水出しにしたり、涙ぐましい努力をしてきました。
また市販の飲料紅茶は、タンナーゼ処理を施しています。

でも、普通に熱いお湯で紅茶を淹れて冷ましてもクリームダウンしない紅茶があります。



これは国産の紅富貴紅茶ですが、左側がクリームダウンした紅茶です。
右側がクリームダウンしない紅茶です。

この紅茶は、濁りの元であるタンニン（ポリフェノール）を添加物に頼らない加工技術により
ポリフェノールを重合ポリフェノールに転換することにより可能になりました。

この紅茶は、渋みの成分であるタンニンが転換されているので渋みのないお茶です。

茶葉を多く入れ抽出することにより、苦味はありますが渋くないストロング紅茶を楽しめます。

可能性の広がる和紅茶です。  

全国お茶祭り静岡大会ｉｎ掛川に行ってきましたよ。

朝、早めに行ったのですが、多くの人がいました。



今回のお目当てはステファン ダントンさんの講座です。
　～自分好みのフレーバーティーを作ろう～



ダントンさんはフランス人ですが日本茶を別の視点からアピールしています。

面白かったですし、お茶の可能性を感じられる内容でした。

終了後、掛川城のイベント会場に



思ってた以上のビッグイベントで大盛況でした。

あちこちでお茶を飲ましていただき大変おいしかったです。
でも、私は深蒸し茶より、浅蒸し茶の方が好きです。
まあ、人それぞれですからね。

ダントンさんも浅蒸し茶を勧めていましたよ。
後日、ダントンさんの話もＵＰしたいと思います。


  

全国お茶祭り静岡大会in掛川でステェファン・ダントンさんの講座があり事前申込が必要まではわかったのだけれども、

ネットをいくら検索しても申込方法が分からない。

満員になったらどうしよう？もしや掛川市民だけかも？

と、いろいろと思いつつ主催者の茶業会議所に聞いてみました。



早速、申し込みましたよ。楽しみでぇす。


  

第1回静岡市お茶祭りに行ってきました。



時間が早かったせいか、お客様は大盛況とまでは、いっていませんでした。
第1回ということで「知名度が浸透していない」との事のようです。

会場で、「丸子紅茶」の村松二六さんと出会いました。相変わらず難しい駄洒落を言っていました。

あともう一人、イケメンの豊香園の細川さんに出会いました。
「今年の紅茶がやっとでき包装しているので出来上がりが楽しみ」とのことでした。

今年も熟成された紅茶が販売される時期になりました。
毎年、味が少しずつ違うので今年は、どんな味なのか楽しみです。


会場で気に入ったもの。



賤機焼です。普段使いの湯飲みをGETしました。
  

今年も浅間通り商店街の「長政まつり」に行きました。
主役の「山田長政」さんは、江戸時代前期にタイに渡りアユタヤの日本人町で活躍した人物。

このお祭り大好きなんです。



気分はタイランドです。
タイのビール「シンハ」を飲みながら食べるタイ料理は、タイの街角にいるようです。

秋の一日をのほほんと過ごしました。

おまけ
勢い余ってタイ料理店に行ったところ、どこも長政祭り出店のためランチは閉店でした。
  

島田市の野菜茶業研究所　金谷茶業研究拠点　一般公開が９月２２に行われました。
手作り紅茶体験に参加するべく向かいます。
先着２５名午前１０時から、受付は９：３０～です。
少し遅れてしまい到着したのが９：５０分です。
遅かったかなと思いつつ、一途の期待を胸に受け付けへ。




が～ん。やっぱり、受付は終了していました。



みんな楽しそうに紅茶作りをしています。

しょうがないので、ピンク色に変わるお茶の試飲をしたり、
べにふうき関連の商品の見学をしました。

世界のお茶の展示コーナーで興味あるものがありました。



ケニアＣＴＣ製法の緑茶です。ＣＴＣ製法は世界の紅茶では生産量の半分以上を占めています。
ＣＴＣ製法とは、CRUSH（砕く・押しつぶす） TEAR（引きちぎる） CURL（丸める） の3つの頭文字をとったもので、
粒状の茶葉を作る製法を言います。実際には、ＣＴＣの機械が工程を行います。

ＣＴＣ製法で作られたお茶は、ティーバッグに適しています。
日本茶では、ティーバッグのお茶は低級品のイメージがありますが、
紅茶では、高級品を除き、ほとんどティーバッグになってしまいました。

おいしい緑茶を手軽に楽しめると良いですね。
  

福島原発事故から眠り姫状態だった私。
2011年産のお茶は無視していました。

今年の発酵茶がやっと熟成してきました。
涼しい季節を迎えたらホットティーの季節です。



新しい発酵茶を加えてＳｕｒｕｇａＴｅａニューショップオープしました。

■　http://surugatea.shop-pro.jp  

今年もお茶が成長し、新茶の季節が巡ってきました。



新芽が、いきいきと成長しています。



少しかわいそうです、手でむしり取り（摘む）ます。

茶葉（ちゃよう）は、「痛いじゃないか、やさしくしてくれよ」と言っているようです。

それでもお構い無しにどんどん、摘みます。

これが機械刈りですと、茶葉たちは機械の音で「来るぞ、来るぞ」と怯えているうちに
「ひぇ～、来た！助けて」となります。

お茶は手摘みが美味しくなりますね。  

今年も3月４日（日）に高草山眺望会が焼津市の高草山笛吹段公園で開催されます。
とっても綺麗な公園で夜景もバッチリです。



行きかたは麓の林叟寺さんに車を駐車しハイキングコースを登っていきます。
エッチラ上って「ふ～」という頃に笛吹段公園に到着します。
心地よい運動？（普段動かない…は）の後に美味しいイノシシ鍋が待っています。
お腹も満たされた後に、雄大な景色を見ながらく高草紅茶を頂くと「生きてる！」って実感しますよ。
心配は天気です。なぜなら雨天中止です。
「エ～順延じゃないの」と思いつつ、晴れるよう祈ってます。
もう一つ、高草紅茶あるよね小畑さん。  

静岡県中山間地１００銘茶の展示会にお邪魔しました。

紅茶が色々あります。



まだまだあります。



リクエストすると試飲させてもらえます。

色々と飲んでしまいました。

乳酸菌で発酵させた「せっかね茶」が甘くて不思議なお茶でした。
本当は「さっかね茶」という名前だったのですが、
登録の時になぜか読み間違えて「せっかね」になってしまったと言う
いわくのお茶です。

またまた何点か購入してしまいました。

特に森内茶園さんの「本山ビューティー」が楽しみです。
でも、これはウーロン茶かな？
  

まずは萎凋です。今回は日光萎凋を取り入れてみました。



2時間ほど太陽の光にあててみました。香り成分が増える予定です。

つぎ手揉み工程です。約30分ほどしましたが、やっぱり辛いです。



揉捻が終わったら発酵させます。
クーラーボックスにお湯を入れた湯飲みを入れ湿度と温度を上げます。



思い通りに３０℃になりました、２時間発酵させます。

最後に乾燥です。ホットプレートを使い３０分くらい乾燥させました。



やっと完成しました。
夕方から初めて終わったのは２３時過ぎです。

お茶の生産者さんは、この様な作業を毎日繰り返します。
大変な作業です。

美味しいお茶が出来るまでは、手間ひまがかかります。

茶園の様子、生産工程のことなどを想像しながらお茶を淹れると、
さらに美味しいお茶を頂けると思いますよ。

  

今日はお茶摘みをしました。



お茶の葉も成長しました。

大事に一心二葉で（だいたい）摘み取ります。



摘んだ葉は、段々とお茶の葉の香りが強くなって行きます。

この香りを体験すると、お茶は香り高きハーブであることが再認識されます。
全身が癒される新緑の香りです。

お茶の生産地に住んでいて幸せです。

一晩、萎凋させて紅茶作りを始めます。
  

癒しマーケットに出店しました。



お買い上げ頂きありがとうございます。
また、試飲して頂きありがとうございます。
午後の試飲のエルダフラワーを淹れる時少し失敗してしまいました。
少し濃くなったようです。ゴメンナサイ。

和紅茶がなくなってしまい、リクエストして頂いたお客様に、ご迷惑をお掛けしました。
次回は、和紅茶を数多く持って行きたいと思います。


今回、隣のブースで出店していた焼津の飴屋さんの「福田屋」さん。



購入して、我慢できずにすぐに食べだしてしまったのですが、食べ始めたら止まりません。
全部の商品が美味しかったです。
昔（江戸時代）ながらの製法を守り作られた商品は絶品です。
ありがとうございました。